炒菜時(shí)料酒什么時(shí)候放？ 炒菜放料酒要注意什么？

料酒是常見(jiàn)的調(diào)味品，炒菜的時(shí)候放料酒是很多人的烹飪習(xí)慣，炒菜的時(shí)候什么時(shí)候放料酒呢？下面一起來(lái)看看吧！

炒菜時(shí)料酒什么時(shí)候放

出鍋時(shí)放。 料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發(fā)性，加熱的時(shí)候會(huì)加速酒精的揮發(fā)，炒菜的時(shí)候放酒精揮發(fā)，會(huì)去除腥膻味、提升食物的鮮度，所以，料酒炒菜時(shí)放料酒Z好。

炒菜放料酒有什么好處

去腥提鮮 料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有揮發(fā)性，揮發(fā)過(guò)程中可以去除食物腥味，增加鮮味，提升口感。 促進(jìn)食欲 料酒中含有豐富的氨基酸以及糖類(lèi)物質(zhì)，受熱后會(huì)形成芳香醛，炒菜的時(shí)候放些料酒可以提升口感，增進(jìn)食欲。 增加營(yíng)養(yǎng) 料酒中含有多種氨基酸，例如蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不僅是提味，還能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫能力。