平時吃的調味料不僅有油鹽醬醋，還有生抽、耗油、味極鮮等，每一種調味料都是美食烹飪的家常必備品，但很多人卻不知道要怎么選擇生抽和味極鮮好，下面就來具體說說生抽和味極鮮的選擇問題，趕緊來看看吧。
生抽和味極鮮哪個好
味極鮮更鮮更好吃。 生抽和味極鮮都屬于醬油調料品，而醬油調料品的鮮味，取決于制作醬油產品成分上氨基酸態氮含量的高低，通常氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比味極鮮和生抽來看，其中：味極鮮是特級醬油標準，氨基酸態氮含量>1.2克/100ML，營養價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜肴鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態氮含量≥1.0 g/100mL，屬于醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些。
味極鮮能代替醬油嗎
能代替。 味極鮮是添加鮮味素的生抽，是醬油中的一類，由脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二鈉，5-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料制成的，無論是味道還是成分都和醬油差不多，可以代替醬油調味、點蘸、上色等食用。