超市里的調(diào)味品各種各種，平時用的Z多的就是生抽、味極鮮、老抽這些，但它們顏色都十分相似，尤其是味極鮮，是近幾年才流行用的調(diào)味品，不知道它是生抽還是老抽呢？
味極鮮是生抽還是老抽
味極鮮屬于生抽類醬油。 味極鮮里面添加了鮮味素，屬于有鮮味的生抽類醬油，但是它與生抽醬油又有很大的區(qū)別，一是它添加了食品添加劑，口味上和生抽有所不同，其外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，是非常適合涼拌菜和炒菜時使用的。 生抽和味極鮮哪個好 超市里的調(diào)味品各種各種，平時用的Z多的就是生抽、味極鮮、老抽這些，但它們顏色都十分相似，尤其是味極鮮，是近幾年才流行用的調(diào)味品，不知道它是生抽還是老抽呢？
味極鮮是生抽還是老抽
味極鮮屬于生抽類醬油。 味極鮮里面添加了鮮味素，屬于有鮮味的生抽類醬油，但是它與生抽醬油又有很大的區(qū)別，一是它添加了食品添加劑，口味上和生抽有所不同，其外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，是非常適合涼拌菜和炒菜時使用的。
生抽和味極鮮哪個好
味極鮮更好。 生抽和味極鮮都屬于醬油調(diào)料品，而醬油調(diào)料品的鮮味，取決于制作醬油產(chǎn)品成分上氨基酸態(tài)氮含量的高低，通常氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好，而對比味極鮮和生抽來看，其中：味極鮮是特級醬油標準，氨基酸態(tài)氮含量>1.2克/100ML，營養(yǎng)價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜肴鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態(tài)氮含量≥1.0 g/100mL，屬于醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些。 味極鮮更好。 生抽和味極鮮都屬于醬油調(diào)料品，而醬油調(diào)料品的鮮味，取決于制作醬油產(chǎn)品成分上氨基酸態(tài)氮含量的高低，通常氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好，而對比味極鮮和生抽來看，其中：味極鮮是特級醬油標準，氨基酸態(tài)氮含量>1.2克/100ML，營養(yǎng)價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜肴鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態(tài)氮含量≥1.0 g/100mL，屬于醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些。