適合油炸的食用油？食用油油炸后如何處理？

油炸食品吃起來(lái)味道香香脆脆的，很多人都喜歡吃，但是有一些人擔(dān)心外面的食物不干凈，所以也會(huì)自己在家里炸，那適合油炸的食用油有什么呢？

適合油炸的食用油

穩(wěn)定性較高、不容易被氧化的食用油。 油炸的時(shí)候溫度一般都比較高，一般在130℃至230℃左右，所以此時(shí)需要選用一些穩(wěn)定性較高、不容易被氧化的食用油，這樣產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物才會(huì)越少，從而也能避免對(duì)人體健康造成較大的危害。 一般來(lái)說(shuō)飽和脂肪酸的穩(wěn)定性是比較高的，不容易氧化，所以飽和脂肪酸比例越高的油，其穩(wěn)定性就越高，比較常見(jiàn)的有棕櫚油、動(dòng)物油、花生油等。

食用油油炸后如何處理

建議丟掉。 一般來(lái)說(shuō)，食用油加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、加熱的次數(shù)越多，其中所產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物也就會(huì)越多，從而也就會(huì)對(duì)人體健康造成較大的傷害。 而且因?yàn)槭秤糜驮谡ㄍ陽(yáng)|西之后，里面還會(huì)殘留一些蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話也會(huì)滋生細(xì)菌、落入灰塵等雜質(zhì)，所以油炸之后的食用油建議Z好是丟棄掉，不要再繼續(xù)食用。