番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。 成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。 西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄醬怎么熬制？番茄醬的制作方法分享？
1、食材用料： 沙襄西紅柿3個，冰糖15克（約6-9顆），鮮檸檬半個
2、具體做法：西紅柿劃十字刀，用開水燙一下，撕去表皮
3、去了皮的西紅柿切成小塊，放入榨汁機或料理機中，攪拌成泥，1分鐘就打好。家里沒有備榨汁機或料理機的，可以將西紅柿放到一個大碗里，用勺子戳碎
4、西紅柿泥放入小碗中，放入冰糖，中火熬制。隨著冰糖的融化，西紅柿泥會先被稀釋。邊熬邊攪拌，番茄醬的顏色會變得越來越紅，越來越稠
5、待番茄醬變得粘稠時，擠入檸檬汁，檸檬汁邊擠邊品嘗，品嘗到自己需要的酸度就可以了。自已制作番茄醬的好處是自己可以控制酸甜度，做成自己喜歡的味。
6、番茄醬熬到用筷子劃過有痕跡的粘稠狀態就可以了。番茄醬徹底晾涼后，裝入帶蓋的瓶子里，瓶子里要無水無污，密封放冰箱里，每次吃的時候用干凈無水的勺子舀一些出來，一個月內吃完就可以了，不要放置時間太長。