香油，又叫芝麻油、麻油，是我國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。那么快速鑒別香油質量優劣方法？您知道嗎？下文小編給大家帶來介紹。
香油質量優劣辨別方法：
看色：顏色淡紅或紅中帶黃者為正品。
2聞香：且香味持久愈香。
3觀形：向盛有清水的碗中滴一滴香油，很快擴散，而摻假的香油油花既大又厚，不易擴散。
4冷凍：在零下10℃時冷凍觀察，純香油在此溫度下仍為液態，而摻假香油則開始凝結。
5加熱：純正香油加熱后色澤微微變深，沒有任何析出物產生。
6加水：如果在香油中摻人35的水，沒有濃香氣味，就是假香油。