芥末油是一種常見的食用油，主要來自芥末種子，它是從芥末種子中提煉出來的。由于其芳香、色澤和味道，芥末油是一種受歡迎的食用油，可以用于食物的烹飪、煎炒和拌醬。
芥末油怎么吃
芥末油可以拌涼菜吃。芥末油是一種芥末精油，由蒸餾過后得到的芥末精，與剩下的芥末餅榨出來的油按照比例稀釋后，得到的一種調味油，通常稱為芥末油。芥末油具有強烈的刺激性，主要的辣味成分是芥子油，又叫食品級C?H?NS，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液分泌，具有開胃、殺菌消滅炎癥等作用，還有增強食欲，接觸毒物養顏等功效。
芥末油有營養嗎？
1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；
2.芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末；
3.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對防止血管凝塊，治-療氣喘等也有一定效果；
4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；
5.芥末油有美容養顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。