去超市買糖用來做甜品的，但是看到有冰糖和白糖兩種，外觀上這兩種感覺都是白色，不知道具體有什么區(qū)別呢？如何區(qū)分冰糖和白砂糖呢？
制作區(qū)別
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
功效區(qū)別
白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益-氣，可用于一般的脾胃虛弱癥但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經(jīng)，補中益-氣、養(yǎng)陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高-檔補品和保-健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。
質(zhì)地區(qū)別
白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖Z多、純度Z高的品種，也是較易貯存的一種食糖。冰糖晶粒均勻，色澤清澈，潔白半透明，有結(jié)晶體，味甜無明顯雜質(zhì)、無異味，儲存更久更方便簡單。
用途區(qū)別
白糖常被用于烹調(diào)菜肴時的調(diào)味，也適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味。冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。