山葵是日本料理店常見的一種調料，是用山葵為原料碾磨而成。山葵和芥未醬看起來很相似，其實兩者區別還是很大的。山葵醬的顏色是綠色，又稱綠色芥未，而芥未顏色為黃色，是由芥菜類蔬菜的種子磨成的。那山葵醬和芥未醬的區別是啥，山葵醬怎么吃呢？
山葵醬是什么
山葵醬一般出現在日本料理中，被國人稱為綠色芥末醬。而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易揮發，所以在日料店中很多都是山葵現場研磨的，新鮮的山葵也是一種價格略貴的食材。
芥末醬是什么
真正芥末醬是由芥菜類蔬菜的種子磨成的，呈黃色，也就是平時所見的黃色芥末醬，現在多見于西式快餐中，尤其在漢熱狗中是非常常見的調味醬。在中國它的歷史也很悠久，從周代就開始食用了。
山葵醬和芥未醬的區別
1、山葵醬的原料是山葵，芥未醬的原料是芥菜類蔬菜的種子
2、芥末醬的顏色是黃色的，山葵醬的顏色是綠色的。
3、山葵醬一般出現在高級日料餐館中，而芥未醬多見于西式快餐中，一般漢堡、熱狗用的Z多.
山葵醬怎么吃
山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進食的時候一定要注意，山葵醬不能放在醬油里攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了
山葵醬正確的吃法應該是，蘸一小撮山葵醬卷在生魚片里面，然后夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包著山葵醬的魚生送進嘴里，不可以讓醬油和山葵醬有直接的接觸。