魚露調料的作用和用法？魚露炒什么菜比較好吃？

魚露是廚房里常見的一種調味品，用它烹飪的菜著帶有特別的咸鮮味，所以被很多人喜歡。魚露的營養價值比較高，它含有豐富的氨基酸和蛋白質成分。今天咱們就來了解一下魚露調料的作用和用法？魚露炒什么菜比較好吃？

魚露是什么做的

魚露又叫做魚醬油，是我國沿海地區常見的一種調味品。魚露的制作原材料是小魚蝦和食鹽，將小魚蝦用大量食鹽腌制后，再經發酵、熬煉等工序即可得到魚露。

魚露是什么味道

魚露聞起來有一股較濃的腥臭味，嘗起來味道帶有咸味和鮮味。可用于菜肴的提鮮和調味。

魚露和蠔油的區別

1、原料不同

魚露使用小魚蝦做成的，蠔油則是用牡蠣制成的。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的清澈液體，而蠔油則為棕褐色的濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比較腥，吃起來帶有咸鮮味，而蠅油的味道則比較香，嘗起來比較甜。

魚露和蝦油的區別

1、制作原料不同

魚露是用小魚蝦制成的，主要原料是小魚仔，而蝦油的主料則是蝦

2、制作過程不同

魚露的制作過程比較漫長，需要經過腌制、發酵、調配、過濾、殺菌等多道工序，制作周期長達數月甚至一年。蝦油的制作過程比較簡單，將鮮蝦入油鍋炸制半小時左右即成

3、顏色、口味不同

魚露多為琥鉑色或紅褐色，味道帶咸味和鮮味，蝦油的色澤黃亮，汁液濃稠，味道以鮮味為主。