糖類有很多種，冰糖是比較常見的，由于它結晶如冰狀，因此被稱為冰糖，其成分就是含結晶水的葡萄糖，可以代替白糖。
那么冰糖的原料是什么呢？
糖類有很多種，冰糖是比較常見的，由于它結晶如冰狀，因此被稱為冰糖，其成分就是含結晶水的葡萄糖，可以代替白糖。
一般情況下，冰糖是以白砂糖為原料，白砂糖和水攪拌溶解形成糖液，再通過清凈、重結晶等生產工藝就得到了常見的冰糖
2、除了白砂糖以外，精煉糖廠精煉車間的中間制品一一精制糖漿也可以作為冰糖的生產原料
冰糖是怎么制作出來的
冰糖的制作方法主要有兩種，傳統的土法制作和現代的規模化生產工藝，下面為大家介紹：
1、土法制冰糖
（1） 配制糖液： 白砂糖5kg，加清水10kg，攪拌均勻，使糖充分溶解于水。
（2）熬制：在夾層鍋中夾層內加入植物油，將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火教制，當糖液煮開5-6分鐘時，加入常溫的飽和白磯溶液0.5公斤，邊加邊攪拌，使其充分混合，當糖液內溫度升高到150°C時，停火降溫出鍋
（3）結晶：出鍋的糖液盛入盤內，放在十坑上，當天盤內溫度保持在90左右，以后每天降溫10，降到第七天即可得到冰糖 （如溫度不夠，可加火升高坑溫）。
2、現代冰糖制作工藝
（1）糖漿濃縮：用來制作冰糖的糖漿母液注入蒸發罐，通入0.3Mpa 飽和蒸汽，使糖漿在沸點在112-114C的范圍內蒸發濃縮，待糖漿蒸發水分后錘度達到82-84°Bx 時，濃縮過程結束。
（2）冰糖結晶：蒸發罐內的糖漿在溫度112的狀態下，靠位壓通過管路注入擺放在結晶室內，結晶室設有蒸汽加熱器、加溫器、溫度計和濕度計，用于控制結晶期間室內的溫度和濕度一、二天溫度保持在 70-80，相對濕度保持在80，第三、四天溫度保持在65-70，相對濕度70，第五、六天溫度保持在55-65，相對濕度為60-65，第七、八天溫度保持在40-50°C，相對濕度約50;第九天打開結晶室的門，降濕、降溫后出室控漿。
（3）控漿：將桶內的冰糖母液集中到母液儲箱中，然后用泵送去黃砂糖車間的糖漿儲罐中，供其煮糖，桶內的結晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空漿槽的網架上，將冰糖中的母液排盡并回收利用，根據具體情況決定是否噴灑溫水將晶體表面的母液洗凈。
（4）烘：桶內冰糖扣入烘干盤內適當對冰糖晶體進行人工破碎，結晶桶中間和底部的冰糖存在質量上的差異，需要講行人工分選，合格冰糖的烘干盤送入隧道式烘干機中，經鼓風機熱風吹拂和引風機抽出濕氣而被強制烘干。（5） 包裝： 烘千后的冰糖輸送至包裝間后進行分裝。