雞蛋面是市場上比較暢銷的一種掛面，很多人看這個名字便誤判為：“面條里有雞蛋”，所以很多家長也愿意給娃吃。那么雞蛋面真的有雞蛋嗎？雞蛋面是什么面？真正的雞蛋面確實是由雞蛋和面粉制作的，但市售的雞蛋面添加的卻是雞蛋粉，并且含量很少。
一、雞蛋面是什么面
雞蛋面是中國的傳統面食小吃之一，屬于家常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
二、雞蛋面真的有雞蛋嗎
很多人在選購的時候，比起普通的面條，更喜歡買各種花式掛面"，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認為它們營養更豐富，亦或是更健康，那雞蛋面真的有雞蛋嗎？事實是，雞蛋面未必有雞蛋。
很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味并易變質。
雞全蛋粉是鮮蛋經過分離、過濾、均質、殺菌、干燥�！纫幌盗泄ば蛑瞥傻母傻爱a品。若操作不嚴謹，在制作過程中，鮮雞蛋的營養成分其實會有部分流失。
不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當少，一般只有0.5~5左右。
至此，想必很多人會想"那為什么還叫雞蛋面”？其實單就雞蛋面這一種產品來說，目前國家并沒有相關生產標準。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業自己來決定。
所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。三、雞蛋面怎么做
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。步驟：
1、把西紅柿切塊，把油菜切成段。
2、起鍋燒油，放入蔥花炒香，放入西紅柿并翻炒，加入適量的水，等水燒開。
3、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入面條，等水開之后，放入油菜、醬油、醋、鹽，將面條煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。