近日，有著“中國年糕之鄉(xiāng)”美譽的寧波慈城迎來了年糕生產(chǎn)與銷售的旺季。走進慈城的年糕產(chǎn)業(yè)園，處處是一派繁忙的景象。
多家年糕企業(yè)的自動化生產(chǎn)線上，浸米、磨漿、壓榨、磨粉、上蒸等工序有條不紊地進行著，一條條雪白的年糕不斷從機器中熱氣騰騰地冒出來。某食品科技有限公司的負(fù)責(zé)人許福軍自豪地介紹：“我們廠的年糕機是我經(jīng)過反復(fù)試驗發(fā)明的，它不僅能做出口感細(xì)膩爽滑、富有彈性的年糕，還解決了手工制作年糕費時費力、不能大量生產(chǎn)的難題。”據(jù)悉，自2019年建立這座慈城一家自動化年糕廠以來，該廠已實現(xiàn)全年不中斷生產(chǎn)。
“這段時間，我們的日均銷售量可達2千公斤。”許福軍笑著說，“禮盒裝年糕價格從40元到80元不等，散裝每袋在5元到9元之間，網(wǎng)上散裝年糕的銷量非常可觀，團購禮盒的訂單也不少，前幾天就有企業(yè)下單了550份。”除了傳統(tǒng)的年糕產(chǎn)品，不少企業(yè)還積極創(chuàng)新，推出了大頭菜年糕、苔菜年糕、桂花糖年糕、油炸小年糕等十幾個品種，以及書本、竹籃等各種造型的包裝，滿足了消費者多樣化的需求。
在生產(chǎn)繁忙的同時，食品安全也備受關(guān)注。江北區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員重點圍繞環(huán)境衛(wèi)生、原輔料進貨查驗、過程控制記錄、從業(yè)人員健康管理等方面，對多家年糕生產(chǎn)企業(yè)進行了檢查，并邀請人大、政協(xié)和市民代表參與“你點我檢”抽檢活動。截至目前，已發(fā)動執(zhí)法人員80余人次，檢查生產(chǎn)、銷售企業(yè)40余家，檢查結(jié)果顯示，各家年糕企業(yè)經(jīng)營情況總體較為規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法違規(guī)行為。
慈城年糕不僅是一種美食，更是當(dāng)?shù)氐奈幕枴９S內(nèi)的年糕博物館免費對外開放，吸引了眾多親子家庭前來參觀年糕生產(chǎn)，體驗打年糕、做年糕團的樂趣。“希望能一方面促進工廠年糕銷售，另一方面讓更多人了解慈城年糕的歷史文化。”許福軍表示。隨著春節(jié)的臨近，慈城年糕將走進更多家庭的餐桌，為人們帶來濃濃的年味和美好的祝福。