在追求健康飲食的當下，干豆角作為一種傳統而又營養豐富的食材，逐漸成為人們關注的焦點，為健康飲食提供了新的選擇。
營養成分豐富多樣
蛋白質：干豆角中蛋白質含量較高，可達其干質量的20%以上，且氨基酸組成及比例比較合理，含有人體必需的18種氨基酸，其中賴氨酸等必需氨基酸含量也頗為豐富，是人體組織形成和修復的重要營養素.
膳食纖維：其富含的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，維持腸道健康，對于現代人群常見的消化問題有很好的緩解作用.
維生素：干豆角含有豐富的維生素B群，如維生素B1、B2等，對腸胃有良好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，減輕脹氣等問題，還含有一定量的維生素C，有益于各種抗體的生成，可增強身體的抵抗力和免疫力.
礦物質：干豆角還富含多種礦物質，如鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等，其中鐵含量較高，是新鮮豆角的三倍多，對于預防缺鐵性貧血有一定作用，而鉀元素有助于維持體內電解質平衡，促進多余鈉的排出，減輕水腫.
食用價值高
健脾利濕：從中醫角度來看，干豆角性平味甘，入脾、胃經，具有健脾和胃、利濕消腫的功效，對于脾胃虛弱、食欲不振的人群，特別是中老年人來說，適量食用干豆角能夠起到健脾開胃的作用，增進食欲，還可幫助身體排出多余的水分和濕氣，緩解水腫等癥狀.
輔助降糖：干豆角中的膳食纖維能夠延緩糖分在腸道中的吸收，降低血糖的升高速度，其含有的植物蛋白及豐富的維生素B群也有助于改善胰島功能，促進胰島素的分泌和利用，對于糖尿病患者或血糖偏高的人群來說，是一種理想的輔助食品.
易于儲存與烹飪：干豆角經過晾曬或烘干處理后，水分減少，更易于長期儲存，且在正確的儲存條件下可保存一年甚至更久，風味不減。同時，干豆角的烹飪方式多樣，可燉肉、炒菜、煲湯等，能與多種食材搭配，制作出美味可口的菜肴，如干豆角燉排骨、干豆角炒肉等，既增加了食物的風味，又豐富了飲食的營養搭配.