進入11月以來，隨著全國氣溫的逐漸下降，火鍋料行業迎來了產銷兩旺的黃金時期。在四川省眉山市東坡區，一股“熱辣滾燙”的火鍋底料生產熱潮正在興起，為當地食品產業的歲末沖刺增添了強勁動力。
走進位于眉山“中國泡菜城”的四川漫味龍廚生物科技有限公司，只見車間內數條自動化生產線緊密排列，機器人手臂在數字化程序的指引下精準作業，將原料投入反應釜中進行火鍋底料的炒制。“目前我們已進入火鍋生產的消費旺季。從今年8月開始，每天都會安排20臺包裝機投入生產，日產量達到100噸，員工們都在車間里加班加點地完成現有銷售訂單。”該公司供應鏈總監汪明杰介紹。
漫味龍廚的產品線豐富多樣，涵蓋了手工牛油火鍋底料、自熱火鍋、川式復合調味料等多個品類，年產量可達10萬噸，已為線下超2000家餐飲門店提供產品，市面上廣受追捧的小龍坎火鍋、蜀大俠火鍋也在其中。
“相比過去，消費者對健康火鍋的喜歡有明顯增加。”研發總監李金樁談道，公司聚焦生物技術領域，著力研究生物發酵與酶解技術成果初顯，發酵后的辣椒用于牛油底料，既能優化底料辣度，又助于腸道吸收。同時，也正在把相關技術引入番茄產品，發酵番茄火鍋底料即將面市，經測試已獲眾多業內人士與消費者喜愛。
談及公司下一步發展，汪明杰表示，為了滿足后期銷售市場的需求，公司在2025年將繼續投入2000萬元資金，用于工廠的智能化改造升級，同時，將不斷投入研發力度，向著更安全、更規范的方向發展。
近年來，東坡區不斷加大“專精特新”企業培育力度，通過一系列政策措施，鼓勵企業增強自主創新能力和核心競爭力，成功打造出了系列具有示范效應和可復制推廣的智能工廠和優秀場景，推動了火鍋食材產業的蓬勃發展。