營養特性的“南北差異”
大米與面粉的營養構成各有側重：面粉的蛋白質含量略高（約10g/100g），且富含維生素B1和鈣，但大米的脂肪含量更低，鋅等礦物質更豐富，其蛋白質的氨基酸結構也更易被人體吸收。加工方式對營養影響顯著——精制米面均會流失膳食纖維，而糙米、全麥等粗糧形態能保留更多營養素，如全麥饅頭的升糖指數比白饅頭低約20點。
文化適配性與烹飪場景
大米以蒸煮為主，適配快節奏的簡餐需求，如炒飯、蓋澆飯；面粉則通過發酵、搟制等工藝衍生出饅頭、面條等多樣面食，更適合家庭聚餐或手工制作。值得注意的是，面食的加工靈活性更高，可融入雜糧（如蕎麥面條）或地域特色（如四川紅油抄手），而大米的搭配潛力體現在與豆類、薯類的混合烹飪上。
現代飲食的融合與創新
隨著飲食多元化，米面界限逐漸模糊：大米粉被用于制作米線、發糕等創意主食，而面粉則借鑒西式烘焙技術開發出低糖歐包等新品。在健康趨勢下，兩者均強調“粗細結合”，例如糙米飯搭配全麥饅頭，既平衡營養又提升口感層次。
選擇邏輯：因地制宜與個性需求
實際選擇需考慮地域習慣與個人偏好：南方潮濕氣候更適合大米儲存，而北方干燥環境利于面粉加工；消化較弱者可能傾向易吸收的米飯，而追求飽腹感的人群或偏愛發酵面食。本質上，米面并非對立選項，中式飲食的智慧恰在于兩者的互補與共存。