基礎低卡公式：液體調料+辛香料
以生抽或海鮮汁為基底（2勺），搭配香醋（1勺）提酸，輔以大量蔥花、蒜末、香菜等零熱量香料，再滴入幾滴花椒油增加麻香。此組合避免芝麻醬、花生醬等高脂固態調料，風味清爽且適配性廣。
風味強化方案：按食材特性調整
海鮮類可加入檸檬汁和魚露提升鮮味；肉類推薦小米辣和薄鹽醬油增強咸鮮；菌菇蔬菜則適合少量蠔油（5ml內）增添醇厚度。辣味需求者可用干辣椒粉替代辣椒油，減少油脂攝入。
口感優化技巧：物理替代法
用熟白芝麻或花生碎（不超過5g）替代芝麻醬，既保留堅果香氣又降低熱量；以原湯替代香油稀釋蘸料，增加湯汁鮮味的同時避免額外脂肪。
地域風味復刻：特色搭配靈感
泰式風格可混合青檸汁、魚露與薄荷葉；川味偏好者可用單山蘸水辣椒面加原湯調成香辣汁；潮汕風味則以菌菇醬搭配蝦米和芹菜末，凸顯自然鮮甜。
操作細節與避坑指南
調制宜采用小碗控制總量，避免疊加高鹽醬料；辣鍋建議配醋解膩，清湯鍋可加姜末去腥。需警惕沙茶醬、腐乳等隱形高鈉高脂調料，少量添加即可能顛覆低卡效果。