胡椒，近期市場較為平靜，由于行情已經(jīng)多年處于偏高位，加上近期其它調(diào)料品種的漲價吸引了不少商家，所以對胡椒的關(guān)注度持續(xù)下降，現(xiàn)海南白胡椒售價在82-83元之間，進口貨75-76元，黑胡椒五兩八貨56-57元。
胡椒的功效和作用
1增進食欲胡椒味道強烈，加入菜肴中能起到增進食欲的作用。
2去腥解膩胡椒中含有椒堿、芳香油等成分，能起到去腥解膩的功效。3防腐抑菌胡椒�？捎脕矸湃氪竺字猩僭S起到防蟲防蛀的作用。
食用胡椒要注意什么
1胡椒不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2胡椒與肉食同煮時間不宜太長。
3陰虛有火者不宜食用胡椒。4番茄醬、牛奶不能與胡椒搭配。
胡椒適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
胡椒禁忌人群
糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食；陰虛有火者忌服。