胡椒，今日市場較為平靜，由于行情已經(jīng)多年處于偏高位，加上近期其它調(diào)料品種的漲價吸引了不少商家，所以對胡椒的關(guān)注度持續(xù)下降，現(xiàn)海南白胡椒售價在82-83元之間，進口貨75-76元，黑胡椒五兩八貨56-57元。
胡椒的功效與作用
1.香料，可防腐，還可作調(diào)味品。
2.可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發(fā)油。
3.可入藥，有，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。
胡椒的食用方法
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉。
胡椒的存儲
鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。