在2007年的蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種蔬菜的。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進人體免疫力增強。8月19日全國今日紅薯價格行情如下：
8月19日全國今日紅薯價格行情
新疆海寶國際農產品物流商貿城-紅薯：1.65元/斤
湖北武漢白沙洲農副產品大市場有限公司-紅薯：0.95元/斤（持平）
巴彥淖爾市四季青農產品批發市場-紅薯：1.6元/斤（持平）
陜西咸陽新陽光批發市場-紅薯：1.2元/斤（持平）
新疆克拉瑪依農副產品批發市場-紅薯：1.5元/斤（持平）
河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-紅薯：1.35元/斤（持平）
張北縣壩上蔬菜產業有限公司-紅薯：2.2元/斤
吳忠市鑫鮮農副產品市場有限公司-紅薯：1元/斤（持平）
紅薯的營養價值
紅薯是一種全能的食物，功能很全面，因為它利于、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助、養護關節。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防，它就是明星蔬菜。
紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，現在很多女性把它當成的食品。
在2007年的蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種蔬菜的。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進人體免疫力增強。
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，脂肪容易積聚，導致容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到的效果。
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