核桃仁的形狀像人大腦，總有人說吃核桃補補腦子吧，但核桃究竟補腦嗎？全國核桃價格如何呢？據統計：全國核桃價格2017年9月1日行情如下：
太原市河西農副產品市場-核桃：20元/斤（持平）
山西長治市金鑫瓜果批發市場-核桃：10元/斤（持平）
豫南陽果品批發交易中心-核桃：9元/斤（持平）
四川廣安鄰水縣農產品交易中心-核桃：15元/斤（持平）
蘭州大青山蔬菜瓜果批發市場-核桃：2.5元/斤（持平）
甘肅靖遠縣瓜果蔬菜批發市場-核桃：15元/斤（持平）
新疆博樂市農五師三和市場-核桃：19元/斤（持平）
新疆焉耆縣光明農副產品綜合批發市場-核桃：20元/斤（持平）
新疆伊犁哈薩克族自治州霍城縣界梁子66團農貿市場-核桃：17.5元/斤（持平）
如何挑選核桃
核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。
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