秋風一起，又到了吃栗子的時節。最近在菜市場可以看到栗子的身影。杭城街頭，不少炒貨店也開始掛出糖炒栗子的招牌，商販們的栗子生意已經開始升溫。板栗價格如何呢？
北方甜栗子更適合做炒貨
“老板這幾天在全國各地跑呢。”在武林路上的方林富炒貨店，售貨員小林指著店門口擺著的一大盤板栗告訴記者，這幾天老板一直“駐扎”在河北板栗村，這些是今年收來的第一批“戰果”。“每年老板要收100多噸板栗，分好幾批貨運到杭州。”
栗子，南方山區也有不少，為何偏偏要河北收購呢？這不僅因為河北遷西板栗全國聞名，更是與栗子的品種有關。小林告訴記者，南方栗子個頭大，甜味稍淡，適合拿來做菜、制作各種副食品，也被稱為“菜栗子”。而炒貨店里更喜歡選用北方栗子，皮薄味甜，口感更好。“你看有些糖炒栗子有裂口，那基本都是南方栗子，為了炒的更入味才用刀劃開口。北方栗子殼薄，不用裂口就能充分入味。”
記者看到，店里糖炒栗子的標價是26元一斤。小林說，栗子的價格這兩年相對比較穩定，今年收購價比去年還要便宜一二元。店里的糖炒栗子上周才剛剛開賣，這幾天是在為9月中旬的銷售高峰做準備。“現在一天栗子可以賣七八十斤，去年銷量最旺的時候一天賣了六七百斤，店里兩個炒鍋一天到晚都不停歇。”
幾家炒貨店開打“銷售戰”
和方林富炒貨店一樣，光芒甘栗的老板這幾天也忙著外出“掃貨”。
記者看到，店鋪門口掛著醒目的招牌：“老店新開，糖炒栗子22.8元一斤，買一斤送半斤。”為什么說“老店新開”？店員小周解釋道，店鋪開放時間是當年的9月到次年四五月份，其余時候吃炒貨的人少，就把店面租出去。“幾天前我們剛剛開店，現在先推出大幅度的優惠活動攢點人氣，等9月中旬生意火爆起來，優惠力度就會有相應的調整。”
而武林小廣場的盛文甘栗別出心裁地推出了冰栗子。店門口的大冰柜里擺滿了冰鎮的糖炒栗子，記者品嘗了一個，口感像冰淇淋，又糯又甜。仔細一看，冰栗子用的是個頭更大的“南方栗子”。
“天氣熱的時候，我們就主推冰栗子、包裝栗子仁等產品。再過半個月，我們店里才開始賣滾燙的糖炒栗子。”店員說。
燒肉的鮮栗中旬上市會降價
這些天，栗子的生意也在杭城的各大菜市場中鋪開。作為杭州市民餐桌上的時令佳肴，最近這段時間，菜場里到處可見攤販在叫賣一籃一籃剝好的栗子。
“帶殼栗子10元一斤，剝好的栗子12元一斤。”9月5日上午在萬壽亭農貿市場，攤販胡師傅正在向顧客推銷栗子仁。“現在剛上市，栗子還不是特別甜，可以嘗嘗鮮。等到9月中旬大量上市還會便宜點，七八元一斤就夠了。”
胡師傅強調，他的栗子都是從湖州安吉收購來的鮮栗。他告訴記者，栗子是可以放在冷庫里長時間保存的，每年都有大量的新鮮栗子進入冷庫，等著來年再出售。“新鮮栗子口感更彈脆，陳栗子放久了甜味更足，但容易出現壞果。兩者各有優勢，但做菜吃還是用新鮮的好。”
那消費者怎么判別栗子的好壞？胡師傅拿起一顆鮮栗子比畫著說：“好的栗子，外殼剝開后肉質黃亮，口感軟糯，而且里面的一層膜用開水一燙就可以輕松除去。”