鴨蛋的營養價值、怎么做好吃、腌制方法

    鴨蛋是我們食用的一種食物，那鴨蛋有什么營養呢？鴨蛋的營養豐富，味道鮮美，可與雞蛋媲美，不僅是營養豐富，還有很好的食療功效，受到很多人的青睞，下面我們一起來看鴨蛋的營養價值。

    鴨蛋有什么營養

    鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

    鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油，非常可口。...[查看詳細]

    鴨蛋的價值很高，可與雞蛋相媲美，而且還有很好的食療作用，是很受歡迎的一種蛋類，那你知道鴨蛋的都有哪些功效和作用嗎？今天我們一起來了解鴨蛋的功效與作用，以及其食療作用和禁忌。

    鴨蛋的功效與作用

    1.清肺火、降陰火

    適宜肺熱咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、濕疹。...[查看詳細]

    鴨蛋黃是鴨蛋的重要部分，有很多人都喜歡吃鴨蛋黃，那鴨蛋黃怎么做好吃呢？下面小編給大家推薦兩道美味的鴨蛋黃吃法-咸蛋黃炒南瓜和咸蛋黃焗苦瓜，這兩道菜的做法簡單，味道鮮美，頗受人們歡迎。

    咸蛋黃炒南瓜

    原料：咸鴨蛋黃，南瓜

    調料：鹽...[查看詳細]

    鴨蛋的營養價值很高，鴨蛋里面還有大量的蛋白質、鈣元素以及其他的微量元素，那鴨蛋怎么吃營養呢？想要的保留營養，還是最簡單的煮著吃或者是蒸著吃，可以減少營養的流失。

    鴨蛋怎么吃營養

    鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，并能預防貧血；含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。而且鴨子長期生活在水里，所以鴨蛋的屬性跟鴨肉一樣，都是涼性的，吃了不容易上火。不管是雞蛋還是鴨蛋，的吃法就是水煮之后食用。

    除了白水煮，我們還可以把鴨蛋腌起來配白粥吃，腌法很簡單，鴨蛋洗凈晾干，然后在燒酒里浸濕，再在鹽里滾一圈，然后放到保鮮袋里密封保存一個星期以上就可以拿出來蒸或者煮著吃了。還有比較健康的吃法就是水蒸蛋，鴨蛋2個打散，加入一點點料酒，適量鹽，加三倍的溫水繼續打勻，然后鍋里水燒開，蒸6,7分鐘就可以吃了。...[查看詳細]

    你喜歡吃鴨蛋嗎？鴨蛋是一種營養很高的食物，我們經常把鴨蛋腌制食用，那吃鴨蛋有什么好處？鴨蛋不僅營養價值好，還有很好的食療作用，有益健康，下面我們來看鴨蛋的都有哪些好處和食療作用。

    吃鴨蛋有什么好處

    鴨蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽合酸類，有去火降壓的功效。在日常生活中，人們認為雞蛋的營養價值比鴨蛋高，其實正相反。據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較：蛋白質含量比雞蛋高2.4克，脂肪高1.0克，鈣高16毫克，鐵高0.5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20%。

    每百克鴨蛋進入人體后比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。許多人對雞蛋食療作用很了解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥。鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少于雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其余的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多于雞蛋。...[查看詳細]

    鴨蛋是家禽鴨的產物，是一種營養價值很高的食物，那孕婦能吃鴨蛋嗎？我們知道孕婦在懷孕期間，飲食是關鍵，今天我們就一起來探討孕婦到底能不能吃鴨蛋，鴨蛋的營養價值都有哪些呢？

    孕婦能吃鴨蛋嗎

    鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，相比較雞蛋油潤，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，那孕婦能吃鴨蛋嗎？當然是可以吃的，但是注意盡量不要吃咸鴨蛋，容易導致水腫。

    孕婦適量的吃鴨蛋是有好處的，鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。...[查看詳細]

    現在人們早晨吃早餐一般都會吃雞蛋，很少有人吃鴨蛋，其實鴨蛋的營養價值也很好，那雞蛋和鴨蛋哪個更有營養呢？下面我們來了解雞蛋和鴨蛋的營養區別，以及咸鴨蛋和新鮮鴨蛋哪個營養好。

    雞蛋和鴨蛋的營養區別

    雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。

    鴨蛋蛋白質的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。...[查看詳細]