孜然是什么東西、孜然粉是什么、孜然的功效與作用

    孜然是什么？在餐館吃飯，很多食物中都會放孜然，那孜然究竟是什么呢？孜然的功效與作用都有哪些呢？很多人對此不是很清楚。接下來，小編帶來大家進入孜然的世界。

    孜然是什么

    孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用于調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

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    孜然具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。既然孜然的營養元素這么豐富，那孜然的營養價值有哪些呢？

    孜然的營養價值

    孜然含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminic　acid）、?烯油酸（Limonenic　acid）和亞油酸（linoleic　acid）等。

    烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。...[查看詳細]

    孜然粉可是生活中常吃的調味料，具有除膻味、增香的作用。很多人都喜歡。那大家知道孜然粉是怎么做的嗎？孜然粉的功效與作用都有哪些？孜然粉的用法是什么？相信很多朋友都想了解，還是跟隨小編來看看吧。

    孜然粉的做法

    孜然粉是把安息茴香磨成粉，還加入了八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的，是一種具有典型西北風味的調味品。

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    孜然具有醒腦、降火平肝等功效，能祛寒，開胃，止痛。對、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。孜然怎么吃？大家都知道孜然的吃法嗎？下面小編為大家介紹幾款：

    孜然的吃法一、孜然烤羊排

    主料

    羊排(熟)1袋...[查看詳細]

    孜然粉主要用于調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。那孜然粉的營養價值有哪些，大家知道嗎？大家一起來了解一下：

    孜然粉的營養價值

    用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦、降火平肝等功效，能祛寒，開胃，止痛。對、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。

    孜然粉是什么...[查看詳細]

    孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。日常生活中，常用于燒烤，同時也是制作咖喱飯的原料之一。孜然粉雖然好，但也是有禁忌的，接下來為大家介紹一下孜然粉的危害。

    孜然粉的危害

    孜然粉可以給我開門帶來功效，但是它的副作用也是我們需要引起注意的，因為任何的食物只有利于我們的身體健康，才是最合適我們的，要是帶來了傷害，那么這樣飲食方式，是我們需要及時糾正的。

    用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，多吃了對身體不好，會上火所以夏季應少食。或患有痔瘡者應少食或不食。...[查看詳細]

    孜然，跟大米差不多，呈黃綠色，是調味品的一種，有提味效用，用于炒菜、炸制品。但是不可多吃，容易上火，切記。好東西要會分享，我這里有一道，營養均衡，又不失口感。

    材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量　

　  做法：　　

    1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百里香拌均后腌20分鐘�！　�...[查看詳細]