六必居醬園總店設(shè)在北京，相傳創(chuàng)立自明朝中葉。掛在六必居店內(nèi)的金字大國(guó)，據(jù)說(shuō)是明朝大學(xué)士嚴(yán)嵩所題寫(xiě)的，六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義和趙存禮三兄弟于明嘉靖九年（公元1530年）所開(kāi)辦的小店鋪，專(zhuān)賣(mài)柴米油鹽。
俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”而趙氏兄弟的小店鋪，因?yàn)椴毁u(mài)茶，就起名“六必居”。
八寶菜是六必居醬菜主要品種之一。因以八種菜果為主要原料而得名。其以苤藍(lán)、黃瓜、藕片、豇豆、甘露和銀苗為原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁和姜絲等輔料制成，六必居腌制的醬菜不但是當(dāng)時(shí)京城許多家庭的必備小菜，也是如今國(guó)宴上必備的名小菜之一。據(jù)說(shuō)日本前首相田中角榮首次訪華時(shí)，就指定秘書(shū)購(gòu)買(mǎi)六必居八寶醬菜帶回日本。
關(guān)于六必居那塊老匾，也可謂命運(yùn)多舛，它曾差點(diǎn)被190年“庚子事變”那一年義和團(tuán)的大火給燒了，是一個(gè)姓張的伙計(jì)帶頭沖進(jìn)火中，救出了老匾；在“文革”中，這塊圖額又被破四舊摘除了，六必居也被改名為宣武醬菜廠門(mén)市部。
直至1972年，日本首相田中角榮來(lái)我國(guó)訪問(wèn)，向提起了北京的六必居，問(wèn)還有沒(méi)有？肯定地說(shuō)：“有。”而后為此專(zhuān)門(mén)批示：“把六必居的老圖掛出來(lái)。”這塊歷經(jīng)滄桑的金子國(guó)才得以重現(xiàn)。來(lái)源：農(nóng)研常識(shí)小天地