蒜蓉、粉絲、扇貝，每一個solo時平平無奇的食材，一旦成團，就是令味蕾驚艷的美味。蒜蓉粉絲扇貝是的神仙組合，清蒸之后，貝肉鮮美多汁，貝黃柔軟爽滑，貝裙勁道彈牙，稱奇的是粉絲，本一稀松平常之物，卻因沾染了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸，而變得美味異常。這樣一道以鮮出彩的海鮮料理，當然要用高品質的胡姬花花生油，才能激發食材的鮮美。
雖然食材簡單，但蒜蓉粉絲扇貝這道菜，還是有其獨到講究之處。首先，購買的食材要新鮮，扇貝要選個頭大的，好有黃的那種。油也不能將就，滴滴濃香的胡姬花古法小榨花生油了解一下。胡姬花花生油精選山東紅衣胖花生，采用傳統慢火烘炒，傳承古法小榨技術，拒絕過度加工，滴清華，香氣濃郁，與蒜香、蔥香和扇貝的鮮香交相融合，味道十分驚艷。
用料：扇貝、粉絲、小蔥、大蒜、姜、紅椒、胡姬花花生油、蒸魚豉油、生抽適量
首先，需要先處理配菜和食材。大蒜紅椒切末，小蔥切蔥花，備用。粉絲泡軟，扇貝去除內臟及腮，只留下貝肉以及月牙形的黃和裙邊。雖然扇貝殼只是容器，但是食用時還是會和嘴巴接觸，所以時間允許的情況下，將扇貝殼也用刷子清洗干凈。把提前泡好的粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，放入蒸籠里面。準備工作就基本完成了。
制作味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝，離不開好的花生油。在干凈的炒鍋中放入胡姬花花生油，開中火熱油，油熱后加蒜末爆香。蒜蓉在胡姬花古法小榨花生油的刺激下，迸發出誘人的香味，而這道香味，可是正道菜的精華所在。當蒜蓉炒至帶金黃色澤時，加入生抽，美味更升一級。
預先裝好粉絲的扇貝上面，倒入少許蒸魚豉油，把炒香的蒜末放在扇貝肉上，剩下的蒜油也都澆在上面；姜切粗絲，同樣放在扇貝上，這樣可以有效去除腥味。蒸鍋里的水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，去掉蒸好扇貝上面的姜絲，擺入盤中，撒上蔥花和紅椒末。接下來，就到了整道菜重要的一步——澆油！作為菜經典的提香環節，澆油當然要選擇濃香的胡姬花花生油，才能更好地激發出配料的香味。
把鍋洗干凈，放入適量胡姬花花生油，燒熱至微微冒煙后，用勺子把鍋中的胡姬花花生油澆到每個扇貝上。胡姬花古法小榨花生油，可是使菜品味道更升一級的秘訣哦！
趁熱嘗一個扇貝，鮮香又味美，得虧選對了胡姬花花生油，這款蘊含了傳統風味的食用油，在烹調的過程中激發出扇貝的鮮美，一口虜獲舌尖。這道簡單又美味的料理，可以出得廳堂的大菜呢，小伙伴們學會了嗎？來源：臺州網