國(guó)地大物博，各地風(fēng)土人情不一，不同地區(qū)誕生了不同流派的“臘味”。湖北江西安徽一帶，原味臘肉為主，只用到鹽腌曬干；湖南貴州四川重慶云南一帶，以煙熏為主，腌了熏干；浙江上海咸肉為主；兩廣福建廣味為主。
雖然流派多，但烹飪臘肉不需要太復(fù)雜，或煎，或燉，或蒸；也不需要增味調(diào)料，本身的鹽咸味或煙熏味就足矣。烹煮后的臘肉切片煸炒，配以蒜苗、青椒、苕皮、豌豆尖等吸油食材，頗有些大味至簡(jiǎn)的韻味。
臘肉色澤渾厚，油花晶瑩通透，咸香濃郁，很能刺激食欲，無(wú)論是佐酒還是下飯，都很誘人。海小天這就給大家介紹一道滿屋飄香的——蒜苗炒臘肉！
食材和配料：大蒜、蒜苗、紅椒、臘肉、海天古道料酒、海天金標(biāo)生抽。
食譜：
1、臘肉切片，蒜苗切小段，大蒜切片，紅椒去瓤切片。
2、清水燒開(kāi)，讓如臘肉焯水，撈出瀝干備用。
3、鍋里倒油20毫升，燒熱后放入大蒜桿、蒜片爆香，再放入臘肉翻炒，待臘肉出油后放入紅椒塊繼續(xù)翻炒，直到臘肉微黃時(shí)加入海天古道料酒20毫升、海天金標(biāo)生抽15毫升、剩下的大蒜葉，翻炒均勻裝盤即可。
蒜葉經(jīng)熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡(jiǎn)直好吃得要將舌頭吞下去。做出來(lái)與家人一起分享吧！來(lái)源：海天公眾號(hào)