男女老少都愛吃的水蒸蛋，并不是這么容易做的哦~很多人做出來的水蒸蛋不是口感比較老就是不夠嫩滑，今天就讓教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧！
1.雞蛋打入碗中，用筷子劃“z”字，然后迅速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止。（可以滴入兩滴醋）
2.加入100g牛奶（或者直接取用溫水1:1調和）還有少量的白糖，再用筷子劃“z”字。攪拌大約60下。
3.把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
4.蒸鍋燒開水，待內面水開上氣后放入碗，碗面倒扣上一個小盤子或者保鮮膜，防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。
5.轉至小火再一次性蒸10分鐘左右即可。
6.怎么樣？學會了嗎？
獨門秘笈就在“Z”手法攪拌，撈出氣泡，蓋上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是這么簡單。
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量做法：
1.漂亮的雙黃蛋；
2.加入芝麻油和鹽；3.加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開；4.黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎；5.蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片；6.加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘。
花甲蒸蛋
食材：
文蛤10個雞蛋1個油1/2茶匙鹽1/4茶匙醬油1/2茶匙米酒幾滴香蔥1根
做法：
1.備好食材，買回來的花甲用淡鹽水養著；
2.鍋里燒開適量水，把花甲放進燙至開口便馬上撈起，再沖冼干凈備用；
3.雞蛋打進容器里加少量鹽和幾滴米酒拌勻，再加進約為蛋液1.5倍的水一起攪拌；
4.把拌勻的蛋液用過濾網過濾一遍，再加少量油拌勻；
5.把花甲放進，在碗面上鋪上一層保鮮膜，并用牙簽扎上幾個小孔；
6.直接放進燙過花甲的鍋里蒸約十分鐘左右。
小貼士：
1.花甲燙開口再沖洗一下是以防里面有沙子
2.鹽不需加太多，吃的時候再加適量醬油
怎么樣，是不是很簡單，快來一起做吧！