春天的北京短暫，一碗炸醬面就能留住片刻，雖是尋常小吃，但絲毫不帶兒化音的“炸醬面”，分量同念出來得一樣擲地有聲。
在老舍書中《四世同堂》里的待客之道，《茶館》中底層百姓的期待，上層或是下等，炸醬面始終如一，是刻在北京人骨子里的規矩，再看梁實秋的筆下，抻面的利落，獨到的面碼與炸醬，字字透香，更有神奇之處，妙手回春救回病重的妹妹！
炸醬面可說道的就是醬，肥瘦相間的豬肉丁，嘩啦倒入蔥姜蒜，再加上六必居干黃醬，小火慢慢咕嚕，醬香就一點一點充盈出來！
照汪曾祺的書里說的，要黃醬甜面醬各半，按季節時令來的面碼，干炸的醬不加水，完整劃開添豬油，北京那點滋味全在里頭。
好醬慢熬，但如何快速擁有記憶里的醬香，六必居有新點子
六必居肉丁炸醬，精選干黃醬為基底，肉丁腌制再熬，慢工細活鮮香不柴，還不忘添小香蔥，低溫熬出濃郁蔥香
層層工序還原舊法熬制，守得住火候方可熬出本味醬香，等到油醬分離之時，蔥香、肉香、醬香，老北京風味頃刻盡顯！
地道好味從來不怕麻煩，攪拌成熟的即食炸醬，六必居肉丁炸醬，地道風味砰然心動！