拉面店里腌制的溏心醬油蛋,一直是小編的喜愛,搭配面條和米飯都超級完美,掌握幾個小秘訣,在家也能做得一樣好吃!
1、雞蛋洗凈,冷水中加一點白醋后放入雞蛋;
2、水開后再煮三四分鐘就是溏心蛋;
3、撈出后雞蛋要過一下涼水,剝殼備用;
4、將適量蒜末、洋蔥丁、香菜段、白芝麻、醬油(我用的是紫林牌草菇老抽,它采用大豆作為原料,高鹽稀態發酵工藝低溫發酵,醬香濃郁風味上佳,醬油、水和白糖的比例為3:4:1);
5、雞蛋放入調料汁中浸泡一夜,蛋白顏色變深,蛋黃也非常入味。
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