夏季是吃海鮮的好時節，花甲就是必吃選項，在貝殼類海鮮中，花甲雖然肉不多，但味道極其鮮美，無論用來煲湯、爆炒、涼拌還是煮面都十分好吃。
除了美味，花甲中還含有豐富的礦物質以及維生素，可滋陰清熱、利水消腫，男女老少皆宜，性價比極高。
準備食材：花甲、食鹽、食用油、小蔥、生姜、大蒜、小米辣、蠔油、生抽、王守義十三香雞精調味料、白糖、水淀粉
制作方法：
1、買回來的花甲放進盆中，加適量食鹽，蓋上蓋子后搖晃均勻。
2、然后接著往花甲中加入適量水，水要沒過花甲，再加一勺食用油，靜置一個小時后多清洗幾遍。這樣就能將泥沙清理干凈。
3、在等待的過程中可以將小蔥切段備用。
4、起鍋燒水，水開后下入花甲，待花甲煮至開口后迅速撈出過涼水。
5、另起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜、小米辣炒香，然后放入1勺蠔油、1勺生抽、1勺食鹽、適量王守義十三香雞精調味料、適量白糖。
6、接著放入花甲翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠，放入蔥段，大火翻炒均勻后即可出鍋。
很多人為了讓花甲吐出泥沙，通常就只是放一些食鹽泡在水中，這樣做出來的花甲還是會有泥沙殘留，所以在處理的時候要多清洗幾遍。
另外，考慮到家人的飲食健康，選擇花甲的時候要挑選鮮活的，如果發現大量花甲都是張著口的，就說明不太新鮮了。