在好妹妹的記憶里，小龍蝦盛行之前，鹵菜才是夏日宵夜的王，即便是如今被小龍蝦統治的宵夜江湖，鹵菜仍然占有一席之地，它是朋友聚會時討喜的下酒菜，也是一個人煲劇的較佳小零嘴
鹵一鍋好菜，配一杯小酒，快樂說有就有，說實話有好的鹵料，自己在家做鹵菜更衛生！
好人家老鹵汁調料，就是所有廚房小白的福音，毫不夸張的說，只要你會燒開水，加一包老鹵汁，一熬，二煮，三燜，就能做出好吃到可以去擺攤的鹵菜，不管是鹵雞翅、鹵鴨腳、鹵牛肉，還是鹵花生、鹵毛豆、鹵豆干，加點水煮一煮，關火燜15分鐘，饞哭隔壁小孩的鹵菜就大功告成
熬一熬，煮一煮，燜一燜
1.熬鹵汁
2.鹵食材
3.關火燜
4.上桌吃
好人家的老鹵汁可以重復使用嗎：當然，既然叫老鹵汁，那肯定是反復使用，味道才會越來越醇厚，鹵肉也才會越來越香
保存老鹵汁小Tips
葷素食材分開鹵，鹵過素菜的鹵汁容易發酸，不能保存后再重復使用；
如果喜歡在鹵汁中加蔥姜的話，要先用油將蔥姜炸透；
鹵肉類食材時需要先焯水后洗凈再鹵，鹵制的過程中要撇凈浮沫，每次鹵過食材后，需要將殘渣都過濾掉；
使用過的鹵汁加蓋放在冰箱中保存，再次使用時適量添加食鹽和鹵料；
使用過的鹵汁在冰箱中一般可保存1周左右；
還有小伙伴很關心老鹵汁的辣度
五香味是沒有辣味的，適合全家老少一起吃，香辣味在五香味的基礎上，多了一點麻辣的口感，更適合像我這樣能吃辣但不能吃太辣的人，老鹵汁調料除了能做鹵菜還能做什么
如果鹵雞翅、雞爪、雞蛋、雞腿、雞翅尖、鴨舌、鴨脖、鴨心、鴨鎖、骨鴨掌、鴨腸、鴨翅，牛肉、豬蹄、豬尾、豬耳朵、豬肚、豬心、豬肝、兔頭、毛豆、土豆、藕片、海帶……
你都試過了，那建議試試鹵煮小龍蝦、肉夾饃和鹵味串串香，看餓了的請舉手！
今晚就做一頓鹵味過一個浪漫的夏夜吧！