眾所周知，白灼蝦因其鮮美深得各地人的喜愛，原汁原味的蝦可比炒出來的營養(yǎng)更好。但很多人卻誤解了白灼蝦的做法，把“白灼”認為是“白水煮”。
其實制作白灼蝦重要的是要用到蔥和姜，盡管是簡單的烹飪方法，不過也保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家零失敗的美食。
準(zhǔn)備食材
鮮蝦適量、姜、蔥、白糖、生抽、蒸魚豉油、香醋、食鹽、王守義十三香花椒
制作方法
1、蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。
2、準(zhǔn)備蘸料：姜切末，放入碗中，然后放1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調(diào)成碗汁備用。
3、鍋中倒入適量清水，放入1勺食鹽、少許姜片和蔥段，再放少許王守義十三香花椒。
4、大火將水燒沸騰后，再煮2分鐘。將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰后關(guān)火。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘。
5、將蝦撈出放入清水中，好換一兩次水，將蝦和蘸料裝盤即可食用。
除了調(diào)味佐料之外，還有一點很重要，蝦要活蹦亂跳的那種活蝦，即使是剛死的蝦，白灼之后的味道和口感都會與活蝦有非常大的差異。來源：公眾號·王守義十三香