小寒如約而至，吹來陣陣寒風，飄來朵朵雪花！羊肉、牛肉、雞肉、紅棗等，這些食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多！今日緣木記就推薦一款紅燒牛腩做法吧！！
紅燒牛腩
材料：牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、醬油、干辣椒、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、料酒、鹽、冰糖。
制作：
1、牛腩先清水浸泡半小時以上，過程中勤換水；洋蔥洗凈切小塊；姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，干辣椒切段，放在一旁備用。
2、將浸泡好的牛腩擠干凈血水，切大塊，再用清水沖洗一遍，然后放入煮鍋中，加入沒過肉塊的足量清水，開大火煮開。水沸后撇去血沫，直至基本撇除干凈，撈出瀝干備用。
3、炒鍋熱油，開小火，放入洋蔥、姜和蒜爆香，接著放進八角、桂皮、花椒、冰糖、干辣椒段和豆瓣醬，炒出香味后，轉中火，將牛肉塊放進其中，翻炒均勻，直至肉塊邊緣帶焦黃色。接著往炒鍋中加入料酒、醬油，翻炒均勻。
4、轉大火，將焯肉塊后的湯撇干凈浮沫并排去底部的渣，倒入牛肉塊中，熬煮1個半小時左右，直至牛腩熟透后，撒上蔥花即可出鍋。