《黃帝內經》有“食歲谷，以全真氣”之說，何謂“食歲谷”就是要吃時令食物。立春已過，已是進入春季之時，萬物蘇醒，也正是萬物齊發的時節，不少植物發出嫩芽，像蠶豆、春筍、香椿等等都是我們必不可少的食物。今天就為大家推薦三種春季時令蔬菜，保障個個營養豐富還美味。
香椿
每到春天，香椿就開始發出新芽。香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁，還有著獨特的清香。春天吃香椿的好處是能夠補充身體所需的營養，還可以在一定程度上起到促進胃腸道蠕動的作用，但不建議春天大量吃香椿，以免加重胃腸道負擔。
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蠶豆
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆；還有較為豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質以及維生素的營養物質；能夠補充人體所需的營養物質以及礦物質，也可以對提高自身的免疫力起到一定的幫助作用。
春筍
春筍作為一種營養豐富、口感清脆的蔬菜，越來越受到人們的喜愛。
春筍富含膳食纖維，有助于消化和排泄。其次，春筍含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助增免、促進骨骼生長。特別是對于女性來說，春筍中含有的維生素C和維生素E有助于保護皮膚、美容養顏。
推薦食譜：春筍燉雞、涼拌春筍