冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展國(guó)家發(fā)展迅速。
冷凍食品在快速發(fā)展的原因
冷凍食品行業(yè)在70年代末期開(kāi)始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為城市消費(fèi)者 日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。
城市生活節(jié)奏加快，冷凍食品需求出現(xiàn)增長(zhǎng)
消費(fèi)需求增長(zhǎng)是市場(chǎng)擴(kuò)容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費(fèi)群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少，冷凍食品等方便性 食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬(wàn)年輕人從農(nóng)村涌入城市，城市化進(jìn)程不斷加快，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來(lái)越大，延長(zhǎng)了冷凍食品的消費(fèi)周期。冷凍食品的 快捷、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，滿(mǎn)足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場(chǎng)容量自然出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。
產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化
冷凍食品經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，形成了以三全、思念為龍頭的河南產(chǎn)業(yè)集群，和以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產(chǎn)業(yè)集群。龍頭企業(yè)的產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化。 因?yàn)橹圃扉T(mén)檻并不高，因此眾多中小企業(yè)紛紛涉足冷凍食品。集群的龍頭企業(yè)帶動(dòng)了中小冷凍食品企業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)企業(yè)的不斷增加，促使冷凍食品消費(fèi)擴(kuò)容。更重要的是，在原材料和人工成本不斷攀 升的今天，產(chǎn)業(yè)集群在原材料采購(gòu)、人員工資等方面都具有相對(duì)成本優(yōu)勢(shì)。目前餐飲店中因?yàn)閺N師等工作人員工資大幅提高，水餃等面食的制作成本不斷攀升。而冷凍食品行業(yè)因?yàn)閷?shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，制造 成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于餐飲店。許多中小餐飲店也成為了冷凍食品的用戶(hù)。因?yàn)槭止に湹甑葍r(jià)格比冷凍水餃高，許多在餐館中消費(fèi)的人開(kāi)始轉(zhuǎn)向冷凍食品。
商業(yè)資本介入加快了冷凍食品行業(yè)發(fā)展
三全、思念等上市公司，在股市低迷的今天，仍然保持了較高的增長(zhǎng)速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因?yàn)槔鋬鍪称沸袠I(yè)的未來(lái)數(shù)倍增長(zhǎng)空間，吸引了 資本的目光。反過(guò)來(lái)，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費(fèi)者使用速凍食品。
冷鏈更加完善使銷(xiāo)售渠道不斷拓寬
從車(chē)間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過(guò)程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中 小型超市增加了冷凍食品專(zhuān)柜，使得眾多未成家的年輕人購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)藏更加方便。銷(xiāo)售渠道的拓寬，方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，增加了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的頻次，從某種程度上擴(kuò)大了冷凍食品容量。
冷凍食品在國(guó)內(nèi)是發(fā)展速度較快的食品之一，冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成，所以隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保鮮方便性等方面的追求，以及速凍食品 在貿(mào)易份額不斷增大，冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的。