目前冷凍速凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的改變，冷凍成品菜將成為新的需求增長點(diǎn)。近幾年，在糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點(diǎn)。
冷凍食品行業(yè)調(diào)研是開展一切咨詢業(yè)務(wù)的基石，通過對(duì)特定冷凍食品行業(yè)的長期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析市場(chǎng)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合冷凍食品行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告，以的研究方法幫助客戶深入的了解冷凍食品行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營能力。
冷凍食品行業(yè)研究是對(duì)一個(gè)行業(yè)整體情況和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，包括行業(yè)生命周期、行業(yè)的市場(chǎng)容量、行業(yè)成長空間和盈利空間、行業(yè)演變趨勢(shì)、行業(yè)的成功關(guān)鍵因素、進(jìn)入退出壁壘、上下游關(guān)系等。
速凍食品行業(yè)整體
速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)乃賰鍪称诽幚恚彼倮鋬觯蜏貎?chǔ)存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更益）的好處。
速凍食品的分類
水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍速凍蟹肉棒魚、蝦仁等。
農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。
畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。
調(diào)理類速凍食品：
1、中式點(diǎn)心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。
2、火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等。
3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。
4、菜肴料理類：三杯排骨等。
5、糕點(diǎn)點(diǎn)心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
從上個(gè)世紀(jì)90年代末期開始，速凍食品行業(yè)的年增長率平均超過20％。其中，2004年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場(chǎng)份額。
現(xiàn)有大小冷凍食品加工企業(yè)超過1000家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多個(gè)，形成億元銷售額的企業(yè)約50多家，已形成幾十個(gè)品牌，占到50%以上的市場(chǎng)份額。冷凍食品已成為頗具規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。從國內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場(chǎng)冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量的三類產(chǎn)品。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期每年都以高于20%的速度增長。
速凍食品行業(yè)相關(guān)政策及影響分析
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)推出9年來，食品行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展，不僅產(chǎn)品種類不斷翻新增加，消費(fèi)者的需求也不斷提高，加之受散裝速凍面米食品在銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)的一些二次污染案例等影響，因此推出全新的、更加系統(tǒng)合理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已成為當(dāng)務(wù)之急。伴隨著行業(yè)發(fā)展，我國速凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也日益完善，已經(jīng)先后頒布了SB/T10289-1997《速凍面米食品》、SN/T0795-1999《出口速凍方便食品檢驗(yàn)規(guī)程》和GB19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等多套專門性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)速凍食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、經(jīng)營過程等各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了相關(guān)要求，有效地規(guī)范了速凍食品生產(chǎn)活動(dòng)，保障了速凍食品質(zhì)量，促進(jìn)了速凍食品貿(mào)易和市場(chǎng)統(tǒng)一，提高了速凍食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2016廣州食材展將于11月9-11日開幕，在這里，您將會(huì)感受到冷凍食品行業(yè)的趨勢(shì)，期待您的光臨！