大蒜的作用
編輯：文迪 發(fā)布時(shí)間：2010/9/6
大蒜屬百合科植物，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
魏茨曼科學(xué)研究所的科研人員把目光集中在蒜素上。這種有著刺鼻味道的化合物，是大蒜免受昆蟲、土壤的真菌和細(xì)菌侵害的武器。
該研究所生物化學(xué)家戴維·米雷爾曼領(lǐng)導(dǎo)的4人小組已克隆出蒜素的基因，合成并穩(wěn)定這種易揮發(fā)的分子。蒜素決定大蒜的特質(zhì)。大蒜在我國(guó)和意大利等國(guó)一直是民間常用的良藥。
埃及的象形文字記載，修建金字塔的工人用大蒜來保持身體健康。希臘運(yùn)動(dòng)員在比賽前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
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