烹調中常用香料的功效
編輯：小猛 發布時間：2011/1/8
烹調中常用香料有八角、茴香、香菜和孜然粉，它們的功效是什么呢？
1.八角。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2.茴香。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
3.香菜。香菜又叫芫荽，為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。
4.孜然粉。孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，適宜肉類烹調，主要用于調味,提取香料等，是配制咖喱粉的主要原料之一。