釀造醬油的分類及特點
編輯:小猛 發布時間:2011/1/26
釀造醬油是美味的調味品,可分為生抽和老抽兩類。生抽以優質黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成。其色澤淡雅,酯香、醬香濃郁,味道鮮美。而老抽是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝制成的濃色醬油,適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁,具有醋香和醬香。

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