老抽功效超過紅酒

老抽抗癌功效超過紅酒，國(guó)大研究顯示，調(diào)味品醬油能產(chǎn)生一種防氧化天然成分，專門消滅致癌物質(zhì)游離基的活動(dòng)，效果比起紅酒高出6至12倍。國(guó)大進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，每滴醬油一分鐘內(nèi)消滅的游離基，數(shù)量介于47至147個(gè)單位，每滴紅酒則介于15至22個(gè)單位。
這項(xiàng)研究是由國(guó)大研究與科技部常務(wù)副校長(zhǎng)貝烈煒教授領(lǐng)導(dǎo)的，實(shí)驗(yàn)于2004年進(jìn)行。貝烈煒教授表示，黑醬油有可能降低患上心臟與神經(jīng)退化疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也有降低動(dòng)脈硬化引發(fā)心臟病或中風(fēng)的危險(xiǎn)。
研究員將更進(jìn)一步，針對(duì)黑醬油含有抗氧化作用的物質(zhì)進(jìn)行研究。