教你巧吃各種各樣的醋

　深褐色液體，略帶有些清亮，打開瓶蓋時一陣酸味撲鼻，讓一些人的腮部開始分泌出唾液，作為夏日里開胃的一味調料，陳醋是不錯的選擇。產醋的地方除了最有名的山西，還有青海、四川等地。而各地的水土資源各不相同，其產出的醋也略有區別，不同產地的醋也有不同的搭配吃法。
山西老陳醋
山西老陳醋，中國的四大名醋之一，生產至今已有300余年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
而山西人愛吃醋與其獨特的地理生活環境有一定的關系。山西水土較硬，醋的酸性可以起到一定的軟化作用，長期飲用醋可以有效預防因飲用水等問題而帶來的疾病影響。除此以外，與山西人的飲食也有一定關系。山西人好吃面食，面食一般不易消化，而醋能有效的促進腸胃蠕動，達到幫助消化的目的。久而久之，醋成為了山西人生活中不可或缺的食品之一，人們也戲稱山西人為“山西老醯”。
青海湟源陳醋
湟源陳醋又名黑醋，釀造歷史悠久，約始于清乾隆年間，距今已有200多年的歷史。區別于山西地區的大麥、高粱等五谷原料，青海就地取材以青稞、麩皮為主要原料，釀造時加入100多種中草藥，經過60多道生產工序，釀出的醋質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐。
四川保寧醋
保寧醋是四川閬中的傳統名產，為中國“四大名醋”之一，始創于明末清初，迄今已有400多年歷史。因產于閬中(古稱保寧府)，故稱之為“保寧醋”。保寧醋以純糧為料，名貴中藥為曲，“松華”井水為體，采用麩醋經典工藝和現代科技，經四十二道工序精釀而成。具有“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”等特點。
愛吃醋的四川人醋的吃法也與其他地方略有不同，除了傳統的搭配面食做成醋面，還能喝出花樣來，“紅粉佳人”、“藍色迷情”、“閬苑三絕”等都是用保健醋勾兌出來的“雞尾酒”，喝下去醇香甘洌。平常不“吃醋”的女人看到這些五彩繽紛的“雞尾醋”，也常顧不上儀態鯨吞幾杯。
●食醋貼士
陳醋雖好，切勿貪杯。即便是能醫治百病，但都需注意量的控制。正所謂因人、因地、因時，科學合理地食用醋才有利健康。物極必反，大量飲用反而會導致一些患有胃潰瘍者因食入過多的酸而導致病情加重等。在食用醋的時候也應避免和紅霉素、磺胺類等藥物沖突食用，這樣可能會因為藥物中與酸產生一些化學反應從而影響身體健康。