“蟹粉獅子頭”這道菜譜也是經典的秋季養生食譜,大家趕緊動手吧!
材料：豬肉３５０克，蒸熟的河蟹３只，雞蛋１只，青菜、蔥、姜各適量。
調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法：
１、將螃蟹蒸熟后，把蟹肉剝出備用，青菜洗凈備用。
２、將蔥姜切絲，泡水，擠抓成蔥姜水。
３、豬肉末中分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
４、加入調味料中的材料，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
５、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。
６、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底。
７、肉餡弄成一個一個圓球，放在青菜上。
８、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。
９、燒開后，改小火燉２小時以上。其余的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。
貼士：
１．有砂鍋的話，就用砂鍋來燉，我之前用了鐵鍋，后來才想起來，又換了砂鍋。
２．蟹肉用剪刀和牙簽就能輕松剔出。
３．水要一次加足，中途如果要補水的話一定要補開水。
４．如果有時間的話，還是自己剁肉餡，絞肉餡怎么也不可能有自己剁出來的好吃。
５．這個要燉的時間長點，越的時間長了，才會更好吃。
６．肉要選用７分瘦３分肥的，分別開切小丁。我沒有那么多時間準備，就細切粗剁了。