自制蕭山蘿卜干

　　蕭山蘿卜干自制方法如下：
　　1、取料：以直徑4~5厘米，重約三兩，外皮較厚白色，無須根，斑點，含水量較少的為佳。
　　2、刀工：一刀分兩半，每半直切成3~4條，每條需帶邊皮。
　　3、脫水：采用自然風脫水，用蘆排攤曬2~3日，多翻動，晚上不能放置露天下，需移置廊下或懸空搭蓋，防止雨淋露水。
　　4、腌制：將蘿卜條放在大盆（木盆最佳，現多為塑盆）中加適量（這個適量是絕密的，專利呵，只能按個人喜好了）食鹽攪拌均勻，分批進缸（陶瓷的，現有的用水泥池，口味就差了），逐層踏實。約2日后出缸，再攤曬，勤翻動。約3~4日后，再加適量食鹽拌勻，分批分層壓實裝入陶瓷壇子加蓋面鹽，封口，大約7日后即可食用了。
　　5、吃法：基本吃法有四種。一是袋裝的，即開即食，佐餐、零食均可。二是散裝的，夏季煮湯最佳，消暑開胃。三是油蒸，切丁澆油（菜籽油為佳）蒸煮，開鍋溢香撲鼻，越蒸其色越黑越香越誘人。四是熱炒，切丁和肉丁、花生米等炒吃。