白切雞醬油讓生活有滋有味

廣東稱“無雞不成宴”，湛江安鋪白切雞風(fēng)靡兩廣，能提升這道名菜口感的卻是那一碟很不起眼卻頗費(fèi)功夫的調(diào)料，正所謂：“好雞就要好醬油！”穗天白切雞醬油濃縮了飄逸千年的醬香，糅合安鋪小磨芝麻油的霸香，五趾沙姜特別的鮮甜，調(diào)料和味后的甘甜，能帶市民回味往昔“食以味為先”的歷史，感嘆古鎮(zhèn)極為精細(xì)的飲食文明，正所謂：“嘗穗天白切雞醬油，品安鋪百年調(diào)味風(fēng)味！”穗天白切雞醬油是廣州資深醬料釀造大師，結(jié)合安鋪調(diào)料風(fēng)味，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)精制而成。
在近日舉行的安鋪美食文化節(jié)活動現(xiàn)場，廉江市佳味食品有限公司生產(chǎn)的穗天白切雞醬油受到青睞。據(jù)悉，穗天牌白切雞醬油曾于2011年獲得“中國海鮮美食之都美食名產(chǎn)”稱號，而“白切雞醬油，點(diǎn)一點(diǎn)、雞更香”的廣告詞更是深入人心。
早在周朝時(shí)，醬菜便是人們的桌上佳肴，《周禮？天宮篇》中就有“膳夫掌王饋，食醬百有二十甏”的記載。安鋪人的制醬工藝，傳承百年，享譽(yù)嶺南。大約五百年前，往來于久受涌、橫山以及界炮之間，以主賣豆豉為生的小商販自然形成了安鋪?zhàn)罟爬系拇迓洹�—豆豉村。“豆豉村”的醬藝、久受涌的漁業(yè)文明衍生了安鋪鎮(zhèn)的歷史、富有地方特色的飲食文化。《安鋪鎮(zhèn)志》記載，自清同治元年（1862年）上六府（廣州）人來安鋪創(chuàng)辦第一家醬園起，醬園四大家族——安記、和生、陳衡記、泰香泉，開始了領(lǐng)軍安鋪調(diào)味行業(yè)的歷史。公私合營后，醬園后人加入安鋪食品廠，用百年釀造秘技配以現(xiàn)代工業(yè)文明造就食品廠的小磨芝麻油、醬油、醬料、年糕的輝煌歷史——上世紀(jì)50年代至90年代，安鋪食品廠成為華南區(qū)調(diào)味行業(yè)的知名企業(yè)。1991年，原安鋪食品廠骨干鄭立斌、張小萍秉承食品廠制作工藝，成立了廉江市佳味食品有限公司。
一直以來，醬油在餐桌上都處于輔料角色。如今，均質(zhì)潛香，渾然天成，色、香、味、體皆超群的穗天白切雞醬油橫空出世，終于顛覆了這一傳統(tǒng)觀念。穗天白切雞醬油以其一“點(diǎn)”成宴的神奇表現(xiàn)，在粵西地區(qū)贏得了“豉油貴過雞”的美譽(yù)，這個(gè)“貴”是身份的貴、地位的貴，今后的餐桌上，穗天白切雞醬油將成為白切雞的必備調(diào)料，而“白切雞醬油，點(diǎn)一點(diǎn)，雞更香”的廣告詞更是廣為流傳。
據(jù)了解，廉江市佳味食品有限公司設(shè)在廣東省廉江市，擁有番禺“廣州市穗味天食品有限公司”、粵西“廉江市佳味食品有限公司”兩個(gè)生產(chǎn)基地，是一家集科研、生產(chǎn)、營銷于一體的食品企業(yè)。主要產(chǎn)品有：芝麻油、天然釀造醬油、蠔油、雞精、醬料、“媽媽靚湯”等六個(gè)系列、近百個(gè)品種200個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品。其中，白切雞醬油、海鮮香辣醬等具有“南派”獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)料自問世起便深受消費(fèi)者歡迎，成為粵西調(diào)味界的馳名品牌。此外，每年春節(jié)期間生產(chǎn)的年糕暢銷粵、桂、瓊?cè)�省區(qū)，滿足全國各地城鄉(xiāng)居民賀年送禮的需求。