茄子是市場上常見蔬菜的其中一種，但并不是每個人都喜歡吃茄子。一來是因為茄子做起來很費油，二來很多人覺得茄子沒太大的營養價值。其實茄子的營養價值高的很，而且茄子瘦身效果非常的好，即使你吃再多，都不會輕易發胖。今天，筆者就為大家介紹五款茄子減肥食譜，讓你輕松痩。
茄子的減肥功效
吃茄子好處多多!茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。
茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，肥胖者不妨常吃茄子減肥食譜。
一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜頭，生姜，蔥花，生抽，雞精，鹽，糖。
做法：
1、茄子去皮后，切成長條；蒜頭、生姜切末。
2、將茄子放在盤里，隔水蒸15分鐘。
3、燒熱油鍋，爆香蒜末、蔥末，用適量的生抽、糖、鹽、蔥花喝雞精調味。
4、取出茄子，倒出茄子蒸出的水分，用調好的醬汁拌勻即可。
二、韓式拌茄子
材料：茄子，韓式辣醬，芝麻，蔥，醋。
做法：
1、茄子蔥中間剖開，用幾滴醋拌勻。
2、將茄子隔水蒸熟，放涼后撕成條狀。
3、將韓式辣醬用少量的水跳開，加入醋、生抽、蔥末及麻油，澆在茄子上，攪拌均勻，撒上芝麻即可。
三、茄子海米湯
材料：茄子500克、水發海米50克、醬油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清湯100克、花生油750克(約耗100克)，蔥、姜末各適量，香油少許。
做法：
1、將茄子去蒂去皮，洗凈控干，切成滾刀切。海米洗凈后撈出待用。
2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入茄塊炸至黃色時撈出，控凈油。
3、原鍋留底油，用蔥、姜末炒幾下，放入海米煸炒幾下，再加醬油、料酒、白糖、味精、清湯，然后放入茄塊，用大火燒開后改用小火燜燒5分鐘，等湯汁快收盡時，淋上香油裝盤即可。
四、茄子腐竹湯
材料：茄子3個、豆腐100克、水發玉蘭片100克、腐竹(水發)50克、鮮蘑菇50克、水發木耳50克、水發黃花菜50克、花生油750克(約耗150克)、醬油15克、精鹽適量，蔥、姜絲各20克，胡椒粉、味精各5克，清湯適量，濕淀粉、香油少許。
做法：
1、茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀從茄蒂的一頭挖空茄子(不得挖爛)，備用。
2、豆腐碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜都切成絲，將以上原料加熟花生油，精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜絲拌成餡(少加入一點淀粉)，裝入茄子內，再將茄蒂蓋好(用濕淀粉拌好再蓋)，即成整齊的茄子生坯。
3、鍋上火加入花生油，油熱后，放入茄子炸至外皮呈黃色撈出，放入大盤內，加入素湯，加精鹽、味精上籠蒸透取出，潷出湯汁，裝人大海碗內。
4、原汁倒入鍋內調好口味，用濕淀粉勾芡，澆上香油，再澆在茄子上即成。
五、五彩虎皮茄子卷
材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋、辣椒三兩、蒜。
做法：
1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。
2、做肉餡：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。
3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來即可。