夏季飲食注意添蒜加醋

夏季人們普遍容易出汗，體內水分流失較多，很多人會覺得吃飯沒胃口，并且很疲倦。區養生保健協會專家吳先生建議：日常飲食中做到粗細搭配，而沒胃口有感覺很疲倦的時候可以添醋加蒜，這樣不但可以緩解疲勞還可以增加口感。
添醋加蒜可開胃
吳先生表示，夏天人們的胃口差是個大問題，如何調節胃口，刺激食欲是很多人關心的問題。夏天多吃一些涼拌菜，特別是用醋、大蒜作為調料的拌菜。
用醋調味是簡單的方法之一，可以用醋涼拌青菜、海鮮或者一些肉類熟食，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，作為夏日餐前的開胃小菜。除了開胃之外，醋還能起到軟化血管、防止血管內雜質沉積、預防高血壓的作用。
大蒜具有辛辣味，能夠刺激食欲、幫助消化。夏季可以把大蒜切成末，撒到涼菜上，大家經常吃的蒜泥茄子就是一道很好的消暑菜品，而且簡單易做。
醋是生津開胃的佳品
吳先生介紹，夏季人們飲水較多，胃酸相應減少，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。近日熱播紀錄片《舌尖上的中國》就專門對醋的制造過程和科學食用做了介紹，就介紹醋是降暑的天然佳品。而明代醫學家李時珍在《本草綱目》也寫道：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”現代醫學認為，醋可以起到軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化的功效，許多價廉效著的藥醋方至今仍為人們所沿用，而且備受歡迎。醋中乙酸的含量大約在3%至5%左右，是一種弱酸，其酸度要比胃液中的酸度小十多倍，適量地食醋能調節胃液的酸度，幫助消化，故中醫認為食醋能“開胃養肝”。所以在夏季，要想防暑解乏，就必須喝點醋。醋能增進食欲并促進消化液的分泌，并且還具有提高食欲的作用。夏季是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌作用。另外，如在烹飪時加入幾滴醋，還會減少蔬菜中維生素C的損失，而且有利于人對食物中鐵的吸收。
飲食要酸堿均衡
吳先生說，夏季出汗多而最易丟失津液，還需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，將上述各種食物加以科學搭配食用，則可充分滿足心臟和脾臟對各種營養物質的需求。對當前來講，均衡飲食的重要性也給醋賦予了新一層的重要意義。相較于從前物質缺乏年代，許多人會發現，“富貴病”、“營養過剩”這些只有現代才有的名詞被越來越多的醫生所提到。對于這一變化，專家一致認為與飲食密切相關：生活條件變好，雞鴨魚肉成了餐桌上的主角，蔬菜反倒成了配角。然而，人們每天吃的大魚大肉都屬于酸性食品，進入人體經過代謝，會產生大量的酸性物質，酸性物質一部分排泄掉了，但還有一部分進入血液。日積月累，進入血液的酸性物質就越多，破壞了人體調節酸堿平衡的的機制，導致酸性體質的形成。加上都市人節奏快、運動少、壓力大以及環境影響，國人患上高血壓、冠心病等疾病的幾率越來越大。
可美食當前舍棄總是很難，如何即滿足口腹之欲還能享有健康？吳先生表示，很多人以為醋的味道就是酸性食品，這種認識是錯誤的，其實醋是不折不扣的堿性食品，所以，越來越多人把醋制飲品當做佐餐飲品。在吃大魚大肉的同時，如果能多吃醋，或者常以醋飲料佐餐中和，幫助提高消化功能，清除體內多余的酸性物質，那么在餐桌上就能在很大程度上改善酸性體質，解決酸堿平衡問題，這樣對開胃解困是一種不錯的方式。