各類調味品的養生處方

大家都知道，香草等調味料可以給燉肉之類的佳肴增添令人難以抗拒的獨特美味，讓周末做的那道波倫亞風味的意面散發出更美妙的芬芳。這些香料在食物中的用途，很多人。可你知道嗎？這些昔日廚房的小小調香高手，如今更成為幫助人們身體健康的SuperStar了。
肉桂
健康“紅包”：給糖尿病的你
發表于《糖尿病保健》雜志上的文章表明，輕搖幾下你的肉桂粉罐，就可以使血液中的膽固醇、甘油三酯和葡萄糖的水平顯著下降。肉桂能增強胰島素的敏感性，同時提高抗氧化劑水平，這兩個作用能協同幫助維持血糖的正常穩定，所以它對于糖尿病患者大有益處。而各種普通降糖藥物，只具有其中一項的作用。
大廚菜單：建議人們食用1/4~1/2茶匙肉桂粉，一日兩次。你可以把它撒在早餐的燕麥粥上或者咖啡表面，甚至加進你的肉餡包子里面吃。還可以干脆去超市買根肉桂棒，直接加進熱水，泡個別致的肉桂茶來享用！
茴香
健康“紅包”：給胃部不適的你
這種有著甘草香氣的調味料，有預防身體產生濁氣、燒心或胃部不適的效用。來自弗吉尼亞州的胃腸病專家解釋說：在用餐后咀嚼這種植物的種子，可以令你口氣清新，而在此咀嚼過程中所釋放的一種名為“茴香腦”的萜類化合物，還具有舒緩胃腸道平滑肌痙攣和增加胃動力的作用，故可以緩解脹痛或其他胃部不適感。
大廚菜單：Yoshida博士建議人們餐后咀嚼1/2茶匙的茴香籽，或者將1/2茶匙的茴香籽磨碎，再加入1杯水煮制10~15分鐘，放涼后再進行過濾，制成茴香茶，每日飲用3杯。你也可以在烤面包的時候加入這些別有風味的茴香籽。
大蒜
健康“紅包”：給高血壓的你
大蒜可通過降低血膽固醇、防止動脈栓塞，以及降低血壓等作用降低心臟病發作的危險。大蒜所蘊涵的硫化合物，可以通過防止血小板凝集和血栓形成的效用，令血液流通順暢。同時，它也降低了血液中的膽固醇和另外一種叫作甘油三酯的脂質成分的水平。可謂血液的“清道夫”。
大廚菜單：除了在吃炸醬面的時候來上幾瓣大蒜，烤個香蒜面包也是很不錯的主意。或者給你的意大利面、濃湯或者砂鍋燉菜中添一勺子大蒜碎，利用這種作料平衡一下食材中的蛋白質不說，更可以為自身的健康護航。
姜
健康“紅包”：給關節疼痛的你
姜早已擁有了有效止嘔和預防暈眩的美譽，它可能也對你的關節頗有好處呢。在洛杉磯加利福尼亞大學主持的一項研究顯示，給患有膝蓋骨關節炎的病人敷上某種特別的生姜萃取物，每次255mg，每日兩次，連續6周。結果發現，姜簡直達到了常用治療藥物那樣的治療效果，而副作用卻大大減少！
大廚菜單：鮮姜是很多亞洲風味菜肴的頂梁柱，常常被加進高湯、炒菜、涼拌等菜肴中，去腥和調味的特點非常明顯。實際上，鮮姜非常適合烹調那些熱氣騰騰的菜肴，這會使鮮姜的有效成分更好地容易溢出。
百里香
健康“紅包”：給咳嗽痰多的你
這種溫暖而干燥的藥草是傳統的止咳藥，它具有稀釋黏液的“化痰劑”作用。其含有百里香提取成分的藥劑，經常用于治療咳嗽患者。百里香含有一種被稱作麝香草酚的活性成分，由于其廣為人知的抗微生物和抗真菌，被廣泛用于漱口液或者感冒沖劑等一些非處方藥中。
大廚菜單：百里香具有檸檬般的香氣，可以用于制作沙拉、三明治、湯、肉類、魚類或者雞肉的調味。你也可以用新鮮的百里香草來泡茶喝喲！
肉蔻
健康“紅包”：給失眠的你
肉蔻有鎮靜神經、解除肌肉痙攣和誘導睡眠的作用。在一項動物實驗的研究中，我們還發現它可以延長睡眠時間。在擁有五千年歷史的印度醫學實踐中，肉蔻常被用作治療失眠癥的處方。
大廚菜單：別再繼續躺在那里數你的綿羊喲，起來喝上一碗加了一小匙肉蔻粉的熱牛奶吧！但這種調味料不能過量使用。
迷迭香
健康“紅包”：給白內障患者
除了令你的烤雞散發更加迷人的香氣以外，迷迭香還能預防白內障呢，同時，它也是卡諾醇——一種同時具有抗氧化、抗炎以及抗癌活性的化合物的豐富來源。卡諾醇可以化解導致乳腺癌的物質毒性，還可以保護皮膚與肺部免遭癌癥的侵襲。
大廚菜單：把迷迭香加進你所喜愛的意大利或者希臘風味的各種食譜中總不會有錯，它還可以給你的水果沙拉、湯、土豆、豬肉、羊肉或者魚類料理增添誘人的香氣。
咖喱
健康“紅包”：給癌癥中的你
今晚咱們就做個咖喱菜吧，咖喱中所含的“姜黃色素”是一種含有高濃度強力抗氧化成分。有一項刊登在《癌癥的分子治療》雜志的研究表明，姜黃素可以延緩前列腺癌細胞的擴散。另外，姜黃素也能阻止直腸、口腔、皮膚這些部位癌細胞的生長。
大廚菜單：在印度、北非和加勒比海等地區，姜黃素廣泛用于家庭烹飪，尤其是作為咖喱料理的大主角。一小塊咖喱的味道，就足以刺激到你的食欲大增。