健康幫手—葵花油

目前糧油市場上的食用植物油已經(jīng)有很多品種，隨著健康理念的不斷普及和深入，許多有利于健康的食用油品種便被推上了各大超市的柜臺(tái)，其中葵花油就是這諸多品種中比較經(jīng)典的一種。
專家指出，雖然葵花油進(jìn)入市場較晚，但因?yàn)榭�花油含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效呵護(hù)心血管健康，從而格外受到消費(fèi)者的青睞。
在北京幾大超市，發(fā)現(xiàn)食用油專區(qū)的葵花油銷售旺盛，有些超市甚至一度出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。在美廉美超市虎坊橋店食用油貨架上，盡管花生油、大豆油占據(jù)著絕大部分面積，葵花油等“小油種”所站面積很少，但在此駐足的人不少。一位前來購買食用油的大媽告訴記者：“葵花油對(duì)人體有好處，我家已經(jīng)用過一段時(shí)間了，以前用的是大豆油，聽說葵花油里面對(duì)人體有好處的一種酸含量很高，所以就換了。”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，心血管疾病已經(jīng)成為危害人類健康的第一殺手，每年因患心血管疾病死亡者約占總死亡人數(shù)的34%-49%。除了與疾病有關(guān)的年齡等因素外，不良的飲食習(xí)慣也是其中之一，比如喜歡食用色濃味重的食用油，雖然能增加菜的口感，但從健康的角度來看，這種油食用過多，會(huì)使血管壁增厚，心臟脂肪堆積，從而形成心血管疾病的隱患。專家提醒消費(fèi)者，要預(yù)防心血管疾病，應(yīng)首先改變不健康的飲食習(xí)慣，選用富含不飽和脂肪酸的植物油。
不飽和脂肪酸能顯著改善人體血管的通透性，減少血液垃圾在血管壁上的附著，對(duì)人體是極其有利的。衛(wèi)生部心血管疾病專家咨詢委員會(huì)副主任洪昭光教授曾向人們提出這項(xiàng)建議：“要想心腦血管好，補(bǔ)充不飽和脂肪酸不可少”，可見不飽和脂肪酸在預(yù)防心血管疾病方面的重要性。但不飽和脂肪酸在人體內(nèi)是不能合成的，只能從食物中獲取，而植物油中不飽和脂肪酸的含量很高，如葵花油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)88%。
北京電力總醫(yī)院營養(yǎng)室崔軍主任介紹說，與大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不飽和脂肪酸最高，從其營養(yǎng)成分來看，葵花油所含亞油酸是人體必需脂肪酸，有幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、保護(hù)血壓穩(wěn)定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康。
崔軍說，與大豆油相比，葵花油更有利于人體的健康。雖然大豆油中的不飽和脂肪酸含量很高，但同時(shí)其含有的飽和脂肪酸同樣也很高，是所有植物油中含量最高的，因此比較而言，葵花油更健康。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅副教授介紹說，葵花籽油也稱向日葵油，有獨(dú)特香氣，其主要特點(diǎn)是亞油酸特別豐富。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：1.38：4.87，其中單不飽和脂肪酸對(duì)于降低血脂的效果最佳。
此外，葵花籽油中含有大量的天然維生素E和綠原酸等多酚類成分，抗氧化能力較高，對(duì)預(yù)防慢性疾病也有幫助，而且亞油酸也是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對(duì)于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。