挑選醬油的“三部曲”

醬油是我們廚房里不可或缺一種調味品，在之前的文章里提到過如何挑選鹽、醋、糖，就是沒跟大家介紹過如何挑選醬油，現在就跟大家介紹一下，醬油是如何挑選的。
搖一搖
將瓶子搖晃幾下，優質的釀制醬油會出現細而勻的泡沫，而且泡沫不易散開;如果出現的泡沫粗大易散失，就證明醬油的品質太差。
看一看
將少量的醬油倒在白色碟子上，稍微傾斜，如果掛壁均勻，流動速度慢，生抽的形狀紅潤，均勻，有光澤，澄清度好，無沉淀，就證明是優質的產品。但要注意的是，此方法只適用于生抽之間的對比，老抽本身比較濃稠，不適合用此方法。
聞一聞
醬油的香氣是由生產工藝決定的。好的醬油聞起來濃、醇、香;如果醬油聞起來味道寡淡，甚至發酸，那一定是劣質醬油。